ビリニュスで宿泊したホテルに併設されていたレストランが、とても評価が高かったので事前に予約して行ってきました！
イノベーション料理の「Amandus」というレストランです。
シェフはスカンジナビア料理の代表であり、リトアニアの最高のシェフに選ばれている人です。2017年にオープンしたばかりにも関わらず、「geriausiu restoranu top 30」という、リトアニアのベスト30レストランに2018、2019年と２年連続で７位にランクインしています。
ここのレストランは毎日19時からのみ、コースは１種類のみになっています。お料理だけだとフルコースで60ユーロ（約7,600円）、ワインペアリングをつけると＋30ユーロの90ユーロ（約11,500円）です。お値段を見る限りではとてもリーズナブルです！さて、リトアニアのベスト７位のお料理はどんなものでしょうか！
お店の内装がまるで洞窟みたいでした。
キッチンがオープンになっていてお料理を見ることができます。この時は同じ料理が綺麗に並べられていました。
さて、席に着くとアペタイザーが運ばれてきました。アペタイザーは全部で３品です。
最初のワインの写真を撮り忘れてしまったのですが、最初はスパークリングワインがでてきました。１つ目のアペタイザーはビーツの揚げ煎餅とビーツのソース、マヨネーズです。
２つ目のアペタイザーは、ひよこ豆のコロッケです。提供の仕方がとっても変わっていて面白いですね。
３つ目のアペタイザーは試験管に入った人参のスープです。どうやって飲むの？と聞いたらこのまま飲むと（笑）なんだか変な感じですが面白いです！
それと、自家製パンとホイップバターにドライパンプキンが乗ったものが出されました。パンは２種類入っていて、どちらもとても美味しかったです。
テイスティングワイン２杯目ですが、「Loimer, `Lois` Kamptal Grüner Veltliner 2018」というオーストリアのカンプタール産のリースリングです。1900年代の初めからある伝統的なワイナリーのワインです。
公式HPはこちら→https://www.loimer.at/weingut/biodynamisch/
このワインにあうお料理はどんなものでしょうか？
！？！？！？！？！？！？
缶詰と岩みたいなのに乗った何かが運ばれてきました。
缶詰の中は・・・サバです！おしゃれな鯖缶ですね！岩みたいなお皿の上に乗っているのは、クリームチーズをサンドしたものでした。どちらも美味しいし、ワインによく合います！
続けてお魚料理がもう１品。サーモンです。ミルクソースとよく合います！
アップにしてみるとよく分かるのですが、野菜がお花の形になっていたり、まるでお花のような盛り付けです。
３本目のワインが来ました。こちらはチリのシャルドネです。
1993年に設立された「Conosur winery」とうワイナリーのワインでチリで初めににプレミアムピノノワールを生産し、また最初に輸出した歴史あるワイナリーだそうです。
公式HPはこちら→https://www.conosur.com/en/home/
このワインに合わせて運ばれてきたお料理は・・・
先程、キッチンに並べられていたお料理ですね！なんでしょう。。。
目の前でスープを注いでくれました。
３品目はカボチャのスープでした。様々な具が入っていて、美味しかったです。
続けて４杯目のワインです。
こちらのワインは1972年創業の「Marqués del Puerto」というワイナリーのスペインワインです。ぶどうは、テンプラニーリョ、マズエロ、グラシアーノという日本では馴染みのない品種です。グラン・レセルバとボトルに書いてあるので、スペインの最高級長期熟成ワインを意味します。
公式HPはこちら→https://marquesdelpuerto.com/en/
スペインではワインの格付けをする時に、熟成年数に従ってGran Reserva, Reserva, Crianza, Sin Crianzaと分類するそうです。そんな高級ワインのお味はどんなでしょうか・・そして、このワインに合わせたお料理は・・・
お！お肉です！赤いお皿に黄色のソース、そして赤いお肉が映えますね！
ん！？！？！？
目の前でファイアーされました！！！凄い演出です！とても美味しかったし、ワインとの相性も抜群でした！
お肉の後は、お口直しのジェラートです。
そして、最後のワインになります。
デザートに合わせた、ソーヴィニョンブランを使った甘いデザートワインです。
1994年創業のニュージーランドのワイナリーのものです。
このワイナリーのHPはこちら→https://www.marisco.co.nz/
デザートは、メレンゲとドライアイスで瞬間冷凍したクリームでした。またもや演出が凄い！
さくさく＆なめらかで、食感も楽しいデザートでした。
コースのクライマックスにかけての演出が凄かったです！
最後に、宝箱に入ったチョコレートを頂きました。チョコレートまでもらえるなんて嬉しいですね♪
スタートから楽しく美味しいコースでした。リトアニアで7位に選ばれるのも大大納得です！このレストランは、毎月メニューが変わるそうなので、毎月行きたくなりますね！ちなみに、私達が行った時はホテルの中に入っていたのですが、今は移転しています。
リトアニアベスト7のレストラン「Amandus」の場所はこちら↓
過去のワインペアリング記事はもあるので、是非こちらからお読み下さいね♪↓
🇨🇭スイスSchaffhausen（シャフハウゼン）の驚異の評価を誇るレストラン「D'Chuchi」
🇮🇹満足度高いワインペアリングを楽しめるレストラン「Estro-Vino e Cucina」@Venice (ヴェネツィア)
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