皆さんは「Forêt Noire」というケーキをご存知ですか？
「Forêt Noire」は、ドイツ発祥のケーキで、日本語に約すと「黒い森」という意味を持ちます。
私はこの「Forêt Noire」がとっても大好きなのですが、どんなケーキか言いますと、チョコレートスポンジケーキとホイップクリーム、さくらんぼを層にしたものに、ホイップクリーム、さくらんぼのシロップ漬け、チョコレートを削ったものをトッピングしたものなのです。
文字にしただけでも美味しそうじゃないですか？
その中でも、ジュネーブでよく見かける「Forêt Noire」は、さくらんぼが入っていないものが多く、生クリームたっぷりでもっと私好みなのです♪
なぜジュネーブの「Forêt Noire」に、さくらんぼが入っていないものが人気なのかはわかりませんが、ほとんどのショコラトリーで売られている「Forêt Noire」はさくらんぼが入っていませんでした。
さて、「Forêt Noire」についてだいたいわかったところで、今日の本題に入っていきます！
今日は、ジュネーブ中のショコラトリーで売られている、「Forêt Noire」を食べ比べしてきたのでご紹介したいと思います！
あくまでも、ショコラトリーに限定しているので小さなカフェやベーカリーのものは含んでいません。
チョコレートに絶対的な自信を持つ各ショコラトリーが提供している「Forêt Noire」とはどんなものなのか！？
また、最後にワタシ的ランキングも発表したいと思いますので、是非最後までお読みくださいね。
ショコラトリーで食べれる「Forêt Noire」
①「Stettler」 by Le Comptoir Woodward
言わずと知れた「Stettler」。
「Stettler」は、現皇后の雅子様がご結婚される前に、現天皇陛下へお土産に買ったチョコレートということで日本人の間でとても有名なお店だったのですが、今ではジュネーブの店舗はクローズし、今日ご紹介する「Le Comptoir Woodward」で引き続き「Stettler」のチョコレートやケーキを食べることができます。
おそらく、「Stettler」の「Forêt Noire」がジュネーブで一番有名ではないでしょうか？
早速「Forêt Noire」をオーダーです。こちらの店舗ではミルクチョコレート味とダークチョコレート味の2種類の用意があります。一切れあたり各7.9フランです。
今日はダークチョコレートをご紹介しますが、ミルクチョコレートの方も美味しいです。
さて、早速味の感想ということですが・・・
こちらの「Forêt Noire」は、しっとりしたココア生地にたっぷりの生クリームが挟められ、生クリームの甘さはほどよく、弾力も感じられました。
また、削ったチョコの上には粉砂糖のみで、さくらんぼなどのトッピングはありません。
こちらは側面ですが、表面とトップのチョコの大きさは違うという芸の細かさも感じられました。
そして、それらを一緒に食べると・・・もう至福！！なんでしょう、この衝撃の美味しさは！
これを食べると、ジュネーブ！とさえ感じられるケーキです。（なんでかはわかりませんが笑）
定期的に食べたくなる、そんな「Forêt Noire」でした。
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②「Pâtisserie Mage」
次にご紹介するのは「Pâtisserie Mage」です。
「Pâtisserie Mage」は、ジュネーブ発祥のチョコレート屋さんで、２世代に続く家族経営のお店です。
早速「Forêt Noire」をオーダーしました。もうこのカフェは行き過ぎているので、ショーケースを見ずとも何があるのかだいたい把握しています。なんか行きつけ感があって、いつもオーダー時に自己満足しています（笑）（店員さんからは全く顔を覚えてもらっていませんがｗ）
こちらの「Forêt Noire」は、大きめに削ったミルクチョコレート、濃厚チョコクリーム、ほんのり甘い生クリーム、ココアスポンジケーキが層になっています。
他と違うのは、一番下の層が濃厚チョコクリームということと、ココアスポンジケーキにたっぷりとシロップを染み込ませているので、口に入れたじゅわっとします。
全部と一緒に食べると、なんとなくキャラメルの風味を感じました。なんでだろう・・・？（笑）
やはり、側面には大きさの違う削ったチョコレートでコーティングされていました。
全体的に甘いので、エスプレッソやコーヒーといっしょに食べるのがおすすめです。お値段は7.9フランでした。
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③「Guillaume Bichet」
「Guillaume Bichet」は、2011年にCoppet（コペ）本店がオープンしてから現在ではジュネーブ中に何店舗も手掛けている新進気鋭のショコラティエ「Guillaume Bichet」さんが手掛けるショコラトリーです。
今回ご紹介する「Forêt Noire」は、小さな店舗にはなく本店や大きな店舗に行かないと食べることができません。
私はVersoix店で食べてきました！
こちらが、「Guillaume Bichet」の「Forêt Noire」ですが、なんと！！今日ご紹介する中で唯一さんらんぼが乗った、正統派の「Forêt Noire」でした！
ただ、見た目は丸く三角にカットされたタイプではなく、円柱型をしています。
カットしてみると、ココア生地と生クリームの層の中にさくらんぼの洋酒漬けが入っており、アクセントとなってさっぱりしました！
表面のチョコレートは大きめと小さめに削られた2種類を使っていて、細やかな作品に仕上がっています。
お値段はカフェで食べたので10フランでした。持ち帰りにすると9フランになります。
正統派の「Forêt Noire」をスイスで食べたい方にはオススメです！
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④「La Bonbonnière」
次にご紹介する「La Bonbonnière」は、1921年創業の老舗で今年でなんと103年目になるショコラトリーです！「La Bonbonnière」は好きすぎて毎月2回は行っていると思います（笑）
そんな大好きな「La Bonbonnière」、今までは「Forêt Noire」がなかったのですが、2024年9月についに待望の「Forêt Noire」が発表されました！
メルマガでそんな連絡がきたので、すぐに食べに行きましたよ♪
見た目は、他のお店と全く一緒ですが、フォークを入れてみると・・・
下が硬いのです！こちらの「Forêt Noire」は、2層になっていて、上は他のお店と同じ生クリームと削ったチョコですが、下の層がガトーショコラになっていました！これは面白い！チョコレートに自信があるからできるアイディアですね！
そして、お味ですが・・・
そんなの言うまでもなくとっても美味しかったです！
「La Bonbonnière Chocolaterie」の本気が伝わってきました・・・！お値段は7.5フランでした。
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⑤「Othmane Khois」
「Othmane Khois」は今年の4月にオープンしたばかりのカフェ＆ショコラトリーです。
フランス版ミシュランと言われる「Gault&Millau」のスイス版で2023年のLe Pâtissier de l’année （最優秀パティシエ）に選ばれたOthmane Khorisさんが手掛けるカフェです。
話題の天才パティシエが作る「Forêt Noire」とはどんなものなのか・・・
それはこちらです！
もう形が「Forêt Noire」じゃありません（笑）みためがふわふわしていないし、さくらんぼもないです。
強いて言えば、削ったチョコはちゃんと乗っていますが、デザイン性高めですね。さて、カットしてみましょう。
カットしてみると、チョコレートクリームとココア生地が層になり、周りを生クリームでコーティング、更にチョコレートでコーティングして削ったブラックチョコをトッピングという構成になっていました。
中を見て納得です。これは「Forêt Noire」ですね。ただ、令和の「Forêt Noire」とでも言うのでしょうか？あ、令和は日本だけか（笑）
お味についてですがとにかく美味しい！美味しかったです。
とても繊細なお味でした。お値段は9フランでした。
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⑥「Micheli 」
次にご紹介するのは、「Micheli 」です。
先日行われた「Le Rallye du Chocolat Geneve 2024」にも参加していたショコラトリーなので、ご存知の方も多いかもしれません。
ここにカフェをしに行った時に、まさか「Forêt Noire」があるとは思っていなかったのですが、ショーケースを見てびっくり！
これまた変わった形の「Forêt Noire」を発見しました！
この今までの概念を覆す形、流行ってるのかな・・・？見た目は、先程ご紹介した「Othmane Khois」と似ていますね。
こちらの「Forêt Noire」はキューブ型です。ナイフを使って切ってみると、ふわふわのココアスポンジケーキと生クリームの層が現れました。やっぱり中は「Forêt Noire」だ。
ここでの「Forêt Noire」は、更にダークチョコレートとアーモンドでコーティングして、トッピングに削ったチョコという感じでした。
基本の「Forêt Noire」と使っているものは一緒で、進化系「Forêt Noire」って感じですね。
周りのチョコが固めなのでちょっと食べにくさはありましたが、甘すぎず美味しかったです。
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⑦「Chocolats Rohr」
次にご紹介するのは「Chocolats Rohr」です。ジュネーブ内外に3店舗の合計4店舗を構えているので、見かけたことがある方も多いかもしれません。
ここはティールームはないので、お持ち帰り専用になりますが・・・
なんとお値段一つ5フランなのです。おそらくジュネーブ一安いと思います。
味はミルクチョコレートのみでダークチョコレートはありません。さくらんぼも乗っていなくて、進化系でもない「Forêt Noire」です。
そっと紙を剥がしてみると、2種類のクリームとココア生地の綺麗な層がでてきました。
しっとりしたココアスポンジケーキ、甘さ控えめのホイップ、ココアスポンジ、ミルクチョコレートクリームの層に削ったミルクチョコでふんわりコーティングされた「Forêt Noire」で、全て一緒に口に入れるとココアスポンジケーキのビターさとクリームが相まって程よい甘さになりました！
ただ、基本ミルクチョコを使っているので、半分食べるころには、お口の中がちょっと甘く・・・エスプレッソや濃いめのコーヒーと一緒に飲むと良さそうです！
でも5フランでこのクオリティの「Forêt Noire」が食べられるのは奇跡に近いです！
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⑧「Martel」
最後にご紹介するのは、1818年創業の200年以上歴史のあるショコラトリー「Martel」です。
ジュネーブ空港にもありますし、ジュネーブ内に何店舗もあるのでご存知の方も多いと思います。
ここでは、私がジュネーブに来たばかりのころ、友達のスイス人に教えてもらって初めて「Forêt Noire」を食べました。
その時の「Forêt Noire」がこちらです！
なんと金のさくらんぼが乗っていました（笑）たぶん、時期がクリスマス近かったということもあってだと思うのですが、初めて「Forêt Noire」を食べたときの衝撃を思い出すようです。
現在では、金のさくらんぼは乗っていませんが、通常バージョンの「Forêt Noire」を食べることができます。
新しくなってから食べていないのですが、ここのチョコレートはジュネーブのロレックスでも顧客に渡すチョコレートとして使っているくらい認められたチョコレートを提供しているので、間違いなく美味しいはずです！
今回は時間がなくて食べにいけませんでしたが、近々行ってみようとおもいます。
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まとめ
ジュネーブのショコラトリーが手掛ける「Forêt Noire」を8つご紹介しましたがいかがでしたでしょうか？
チョコレートと生クリームの組み合わせに、口に入れたときのフワフワ感、見た目の華やかさ・・・どれをとっても最高のケーキです。
色々とレビューしましたが、どれもとっても美味しかったです。やっぱり、ショコラトリーが作っているケーキなのでチョコレートの品質が高く、甘すぎないのです。
さて、最後になりますが、ワタシ的「Forêt Noire」ランキングTOP３を発表したいと思います！きっと皆さんはもう想像ついていると思いますが・・・（笑）
１位・・・「Stettler」 by Le Comptoir Woodward
2位・・・「Othmane Khois」
3位・・・「La Bonbonnière」
是非みなさんも、いろいろな「Forêt Noire（フォレノワール）」を食べくらべてみてくださいね！
値段ランキング
１位・・・「Guillaume Bichet」・・・10フラン（持ち帰りだと9フラン）
2位・・・「Othmane Khois」・・・9フラン
3位・・・「Pâtisserie Mage」・・・7.9フラン
4位・・・「Stettler」 by Le Comptoir Woodward・・・7.9フラン
5位・・・「Micheli 」・・・7.5フラン
6位・・・「La Bonbonnière」・・・7.5フラン
7位・・・「Chocolats Rohr」・・・5フラン
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